Des ouvriers victimes de l’amiante, un agriculteur malade à cause des pesticides, les ouvriers de la coopérative Triskalia empoisonnés aussi par des pesticides : dans le documentaire « Les sentinelles », ils prennent la parole, racontent leur histoire, des années 70 à aujourd’hui. Le film est réalisé par Pierre Pézerat comme une forme d’hommage aussi à son père, Henri Pezerat, chercheur au CNRS, qui s’est battu pour que les produits toxiques arrêtent d’empoisonner et de tuer.