À table

Le chercheur Mark Post, de l'université de Maastricht, a présenté le 5 août à Londres un faux steak fricoté dans son labo à partir de cellules souches. À vrai dire, le faux est depuis longtemps dans l'assiette et le soja nous a habitués aux ersatz : yaourt au soja, saucisson au soja, kouign-amann au soja et autres gourmandises des fous du tofu. Mais ce steak (à 1,8 million d'euros le kg), faut le faire... D'autres as de la cellule souche nous promettant parallèlement la vie éternelle pour un de ces jours, on sait désormais ce que sera l'enfer. Mark Post, qui a la fibre écolo, explique qu'il travaille pour la planète : moins de bovins = moins de gaz à effet de serre. Allons, Mark : plutôt que cette pigeonnade, mieux vaut manger moins de viande, mais de la bonne, et plus de légumes, patate.

 

Michel Rouger